Derivado de: Canal de Comida
Se está poniendo “picante” afuera, ¡así que qué más apropiado para la cena que una olla sustanciosa y saludable de chili llena de sabor?! El chili no solo es un alimento básico del otoño, sino que es súper asequible y rinde mucho, ideal para una familia numerosa o cuando quieres contar con que haya sobras. Esta versión es especialmente consciente de la salud con muchas verduras y frijoles, que pueden ayudar a reducir el azúcar en la sangre, mejorar los niveles de colesterol y ayudar a mantener un intestino saludable (más sobre los beneficios de los frijoles para la salud). aquí).
Receta: https://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/three-bean-and-beef-chili-recipe-1917076
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada (1 taza)
- 1 pimiento morrón rojo, cortado en cubitos (1 taza)
- 2 zanahorias, picadas (1/2 taza)
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 libra de carne de res molida extra magra (90 por ciento magra)
- Una lata de 28 onzas de tomates triturados
- 2 tazas de agua
- 1 chile chipotle en adobo, sin semillas y picado
- 2 cucharaditas de salsa de adobo de la lata de chipotles
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra recién molida
- Una lata de 439 gramos (15.5 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- Una lata de 440 gramos de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
- Una lata de 15.5 onzas de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
Direcciones
Calienta el aceite en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y las zanahorias, tapa y cocina, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén blandas, unos 10 minutos. Agrega el comino y cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega la carne molida; sube el fuego a alto y cocina, desmenuzando la carne con una cuchara, hasta que la carne ya no esté rosada. Incorpora los tomates, el agua, el chipotle y la salsa adobo, el orégano y la sal ypimienta. Cocina a fuego lento, parcialmente tapado, revolviendo de vez en cuando, durante 30 minutos. Incorpora los frijoles y cocina, parcialmente tapado, durante 20 minutos más. Sazona, al gusto, con sal y pimienta.