¡Bueno para nosotros! Comiendo bien
“¿Alguna vez comer sano en otoño se ha visto tan bien?”, pregunta Karen Koeppe, Nutricionista y Educadora Certificada en Diabetes de Packard Health.
“Combínalo con papas fingerling de múltiples colores”, dice Karen. Ve su consejo a continuación. Receta de La Revista Vida Saludable, pronóstico de la diabetes
Filete de cerdo con salsa de zarzamora
Ingredientes:
- Papel de horno
- 2 lomos de cerdo (aproximadamente 450 g cada uno)
- 1⁄2 cucharadita de sal kosher
- 1⁄2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 11⁄2 Cucharadas de aceite de oliva
- 1⁄2 taza de conservas de moras sin azúcar añadido
- 1⁄4 taza de caldo de pollo bajo en grasa y sodio reducido
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de salsa de soya clara
- 1 chalota grande, pelada y finamente picada
- 1/4 taza de vino blanco seco
Guarnición
- 2 cucharadas de salvia fresca picada
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1⁄2 taza de moras frescas o congeladas (descongeladas y escurridas)
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 200° C (400° F). Cubre una bandeja para hornear con papel de hornear; reserva.
2. Espolvorea los lomos de cerdo con sal y pimienta. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el cerdo y sella por 5 a 6 minutos. Da vuelta al cerdo y sella por 5 a 6 minutos adicionales. Coloca el cerdo en la bandeja para hornear preparada y hornea por 15 a 17 minutos, hasta el punto deseado.
3. En un tazón pequeño, combina las conservas, el caldo, el vinagre y la salsa de soya.
4. Agrega el chalote y el vino blanco a la sartén y saltea de 3 a 4 minutos, hasta que el vino se absorba y raspes los trozos dorados mientras salteas. Agrega la salsa de moras y cocina a fuego lento durante 1 a 2 minutos.
5. Corta el cerdo cocido en rebanadas y colócalo en una fuente. Rocía el cerdo con la salsa de moras y decora con la salvia, la ralladura de limón y las moras.
El consejo de Karen: Servir con papas asadas fingerling multicolor (1 lb., lavadas, cortadas a la mitad a lo largo y mezcladas con 1 cucharada de aceite de oliva, un poco de sal kosher y pimienta negra molida). Extender en una bandeja para hornear (cubierta con papel pergamino) y colocar los lomos de cerdo en el centro de la bandeja, asar juntos según las indicaciones de la receta a 400 grados. Verifico la temperatura interna a los 20 minutos, apuntando a 165 grados.