Las nuevas recomendaciones gubernamentales sobre dieta (2/20/2015) indican que el colesterol en la dieta ya “no se considera un nutriente de consumo excesivo preocupante”.”
Entonces, considera el huevo – y esta receta ligera y deliciosa.
Gracias a Karen Koeppe, dietista registrada de Packard Health, por ofrecerlo.
Frittata de espinacas, jamón y Gruyere (Adaptado de Cocina Ligera)
6 huevos grandes + 2 claras de huevo grandes
1/4 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Somnífero nuez moscada
1/3 de taza de leche desnatada
3-4 tazas de espinaca orgánica para bebés (también puedes agregar 1/2 taza de champiñones en rodajas finas o tiras de pimiento rojo)
2 dientes de ajo (picados)
1 chalota (picada)
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 oz de prosciutto o tocino canadiense (crujido y picado) – opcional
1 cucharada de cebollín fresco picado
4 oz. de queso Gruyere o suizo rallado
Preparación:
1. Precalentar el asador a “alto”
2. Combina los huevos, las claras de huevo, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la leche; bate hasta que estén integrados. Deja a un lado.
3. Calienta aceite de oliva en una sartén de hierro fundido de 23 cm a fuego medio y saltea el ajo y el chalote durante 1-2 minutos. Agrega espinaca baby y saltea (removiendo con frecuencia) hasta que se marchite.
4. Agrega el prosciutto (o tocino canadiense), el cebollín y luego espolvorea queso rallado por encima.
5. Vierte con cuidado la mezcla de huevo sobre el queso. Cocina a fuego medio durante 5-6 minutos o hasta que los huevos estén parcialmente cuajados; luego asa a la parrilla durante 5 minutos desde el calor durante 3 minutos o hasta que estén dorados y cuajados.
Servir con gajos de cítricos mixtos (naranjas, toronjas); se puede aderezar con una vinagreta simple de jugo de limón fresco, miel de Michigan y una pizca de semillas de amapola si se desea.