Saludable y práctico para las fiestas… este guiso de albóndigas de pavo, que se puede preparar con antelación en la olla de cocción lenta, es una forma inteligente de recibir invitados. Karen Koeppe, nutricionista y educadora certificada en diabetes de Packard Health, nos comparte otra receta exitosa.
Estas albóndigas se cocinan a fuego lento en la olla de cocción lenta mientras hacemos tiempo para la familia y los amigos.
Albóndigas de pavo en olla de cocción lenta en salsa de arándanos y barbacoa
Ingredientes:
- 1 lata (454 g) de salsa de arándanos en gel
- 1/2 taza de salsa barbacoa (elige una sin jarabe de maíz de alta fructosa)
- 1/8 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 clara de huevo
- 1 lb. de pavo molido magro
- 1 cebolla de verdeo, cortada en rodajas finas
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de tamari o salsa de soya “baja en sodio”
- 1/4 pimienta negra
Instrucciones:
1. Combina la salsa de arándanos, la salsa barbacoa y el jengibre molido en una olla de cocción lenta (crockpot). Tapa y cocina a temperatura ALTA durante 20 a 30 minutos o hasta que la salsa de arándanos se derrita y la mezcla esté caliente.
2. Mientras tanto, bate la clara de huevo en un tazón mediano. Agrega el pavo, la cebolla verde, la ralladura de naranja, la salsa de soya y la pimienta negra. Mezcla bien y forma 24 albóndigas.
3. En un sartén grande antiadherente, calienta 2-3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen a fuego medio-alto. Agrega las albóndigas y cocina durante 10 minutos o hasta que estén doradas por todos lados. Agrega al slow cooker, revuelve suavemente para cubrir con la mezcla de salsa.
4. Cubra y cocine a fuego BAJO durante 3 horas. Sirva caliente. Rinde 24 albóndigas.